La nostra història
ACYRE Barcelona és la continuació d’un llarg recorregut associatiu iniciat més d’un segle abans.
Dels gremis a ACYRE Barcelona: una continuïtat històrica
La Associació de Cuiners i Rebosters de Barcelona (ACYRE Barcelona) es va constituir a mitjan anys 1980, en continuïtat amb el Casal del Cuiner (1972) i amb l’impuls de col·lectius com el Club de Xefs de Catalunya (1984).
No obstant això, la data concreta de constitució oficial amb estatuts registrats sol situar-se en 1983-1984, quan es va reorganitzar i va prendre forma legal l’actual ACYRE Barcelona com a associació moderna d’àmbit provincial.
La fundació de ACYRE Barcelona en els anys 80 s’entén com el pas més recent d’una llarga tradició d’associacions culinàries a Catalunya. Des de finals del segle XIX, els cuiners i rebosters de Barcelona han sentit la necessitat d’organitzar-se col·lectivament per a dignificar el seu ofici, defensar els seus drets i promoure la gastronomia.
Esquema sintetitzat la continuïtat històrica
• 1885 – La Unió de Cuiners i Cambrers (Artística Culinària)
• 1889 – Societat “La Progressiva” d’Artistes Cuiners i Cambrers de Barcelona
• 1916 – Reglament de Socors a Aturats
• 1919 – Sindicat Professional de Cuiners de Catalunya
• 1927 – Coŀlectius de cuiners o cambrers a Catalunya
• 1931 – Montepío Culinari de Barcelona
• s. XX – Revista Culinària
• s. XX – Vaguis i moviments laborals
• s. XX – Germandat Art de Cuiners de Barcelona
• s. XX – Associació Professional de Cuiners de Catalunya
• 1972 – Associació de Cuiners i Rebosters de Barcelona, “Casal del Cuiner”
• 1984 – Club de Xefs de Catalunya, iniciativa que reunia un selecte grup d’al voltant de 100 xefs que representaven l’excel·lència i el prestigi de la gastronomia catalana.
1986 – Constitució de ACYRE Barcelona
Orígens recents
En paral·lel al Club de Xefs de Cataluny i com a continuació natural del Casal del Cuiner, a mitjan dècada de 1980 es va constituir l’Associació de Cuiners i Rebosters de Barcelona (ACYRE Barcelona).
Aquesta nova entitat va néixer amb la voluntat de fer un pas endavant en la representació del col·lectiu, ampliant la comunitat professional i establint un marc associatiu més estructurat. D’aquesta manera, ACYRE Barcelona va consolidar les bases del que avui és un referent de la gastronomia barcelonina, amb una visió oberta, diversa i cohesionada.
Volem destacar la col·laboració inestimable del qual seria President de FACYRE, Josep Garcia i Fortuny qui ha aportat la història i documentació gràfica dels diferents col·lectius que recull en la seva obra “Cuina i Cuiners a la Corona d`Arago i Catalunya” en el volum III “Els temps recents: 1885-2008: Anys d’unions i desunions”.
Teniu l’obra a la vostra disposició a la nostra Biblioteca.
Resum i cronologia de les organitzacions, presidències i fets rellevants
1. Montepío de Cocineros de Barcelona
- Creació: 1898
- Tancament: 2008 (dissolució)
- Fites importants:
– 1976: Homenatge a San Salvador d’Horta
– 1988: Joaquim Tresserra va presidir l’organització, apareix en fotos en el Sopar de Germanor.
– Últim president: Ángel Pallarés
Josep García i Fortuny va participar activament en esdeveniments i en les celebracions del centenari
2. El Casal del Cuiner
- Creación: 1975 (como Asociación Sindical de Cocineros y Reposteros de Barcelona)
- Transformación: En Casal del Cuiner posteriormente.
- Principales presidentes y actividades:
– 1981: Josep Bullich (elaboró estatutos en 1975, fue presidente).
– 1988: Joan Nivera Bages entregó medallas en el Sopar de Germanor — destacada participación en actividades sociales y actos de homenaje.
– 2000-2017 Antoni Ruíz fue presidente
– 2017-2023: Jaume Urgelles Caba fue presidente.
– Desde 2023: Jani Paasikoski actual presidente. - Actos destacados y ciclos: 1982, 1983, 1983/84, 1991/92: Ciclos de conferencias con actividades impulsadas por Jordi Barrera.
- Personajes destacados:
– Jordi Barrera: Impulsor de los -ciclos de conferencias.
– Jordi Nivelra: Participante y presentador.
– Joaquim Tresserra: Presidente del Montepío, homenajeado en 1988.
– Josep Nadal Pàmies: Participante en eventos importantes (1977).
3. FACYRE (Federación de Asociaciones de Cocineros y Reposteros de España)
- Fundació: 22 de febrer de 1987 a València.
- Actes rellevants: Participació en esdeveniments nacionals, congressos i celebració de la gastronomia espanyola.
- Membres fundadors: Diverses associacions de tota Espanya.
4. Personatges destacats en activitats i memòria històrica
- Joaquim Tresserra: President del Montepío en els anys 80, homenatjat en 1988.
- Josep García i Fortuny: Participant actiu en activitats socials, conferències i esdeveniments des dels anys 80, especialment en el Montepío i el Casal del Cuiner.
- Jordi Barrera: Organitzador i promotor de cicles de conferències en el Casal del Cuiner.
- Joan Nivera: President del Casal del Cuiner en 1988, va lliurar medalles i va participar en homenatges.
- Antonio Ruiz: President de l’associació de cuiners i rebosters de Barcelona (2000).
- Jaume Urgellés Caba: President del Casal del Cuiner entre 2017 i 2023.
- Jani Paasikoski: President de l’associació des de 2023.
5. Altres esdeveniments i actes destacats
- Conferències i cicles (11982, 1983, 1983/84, 1991/92): Temes variats d’història, gastronomia medieval, història de condiments, influències árabo-islàmiques, i cultura culinària.
- Homenatges i reconeixements: Medalles, insígnies d’or, plata i brillants lliurades per diverses organitzacions i en actes oficial.
- Esdeveniments socials i culturals: Concursos, exposicions, sopars commemoratius, i jornades científiques sobre història gastronòmica.
- Participació en congressos i recerques: Treballs científics, publicacions, i recerca en història de la culinària i condiments, amb figures com Josep Bullich, Josep Garcia i Fortuny, Sebastiá Damunt, Pere Balaña i altres personatges acadèmics.