Estructura i Característiques principals :

• Alfabetització Gastronòmica:
  Una guia alfabètica que abasta des de fins a Z, desglossant termes culinaris essencials. Des de “A banda” fins a “Sarró”, cada pàgina ofereix una rica descripció de conceptes i pràctiques que nodreixen el coneixement culinari.
• Ingredients:
  Una selecció d’ingredients fonamentals. Des d’herbes i espècies fins a carns exòtiques i vegetals de temporada, aquest diccionari facilita informació detallada sobre la procedència, característiques i aplicacions de cada element, enriquint la comprensió dels sabors.
• Tècniques Culinàries:
  Completes explicacions de les principals tècniques culinàries. Des de les bàsiques fins a les més avançades, des de les més antigues a les esferificaciones i sous-*vide, amb una descripció pas a pas, acompanyada d’il·lustracions explicatives.
• Cuines del Món:
  Una immersió en les cuines regionals i tradicions gastronòmiques de tot el món. Des de la cuina italiana fins a l’asiàtica, passant per l’africana i la llatinoamericana, aquest diccionari es converteix en un compendi global que celebra tant la diversitat gastronòmica com les cuines fusió.
• Història i Cultura Gastronòmica:
  Una mirada retrospectiva a l’evolució de la cuina al llarg de la història, la seva connexió amb la cultura i els seus principals protagonistes. Des de les receptes ancestrals fins a les innovacions modernes, mostrant un context fascinant de com la cuina ha estat part integral de la societat i la seva evolució.
• Ciència:
  Mitjançant l’explicació clara i senzilla de l’osmosi o l’oxidació es poden comprendre millor el funcionament de les tècniques més modernes com la esferificación, o les més tradicionals que tiren sal al cocimiento de les verdures i no obstant això no ho fan en coure els llegums.
• Interdiciplinar:
  La gastronomia precisa un enfocament cada vegada més integral, en correspondència amb la complexitat del món que l’envolta, per la qual cosa té a veure amb moltes disciplines. La sostenibilitat en la cuina no sols transforma l’elecció dels aliments i la manera de preparar-los, sinó que també influeix en la forma en què els consumidors es relacionen amb el menjar. La responsabilitat ambiental, la social i la pròpia salut també obliguen a tenir en compte l’accessibilitat, l’organització, la dietètica, la seguretat i les patologies alimentàries.
• Referències creuades:
  La proposta de més de 16.000 enllaços contextualitzats, suposa una ajuda de gran utilitat per a comprendre els conceptes consultats, ampliar-los, relacionar-los entre si o trobar tècniques, elaboracions o productes semblants o oposats, i fins i tot per a localitzar aquell terme que no ens ve a la memòria.