NOTÌCIES: 30/09/2025
Espanya convidada d’honor de l’esdeveniment «Delicay Table» (Lapònia)

L’Associació de Cuiners de Lapònia, fundada en 1976, organitza cada novembre un dels esdeveniments gastronòmics més esperats del nord d’Europa: la Delicacy Table (Mesa Delicatessen). Des de fa més de 30 anys, aquest banquet únic reuneix en Saariselkä, en el Tunturihotelli, a centenars de comensals que gaudeixen d’un menú excepcional preparat pels millors xefs lapons.
Delicacy Table (Taula Delicatessen)
L’esdeveniment Delicacy Table va començar amb la idea del membre fundador Markku Lehtinen en 1988. La taula de menges és una obra mestra dels xefs lapons en forma de plats versàtils i deliciosos. És únic en la seva escala en tota Finlàndia i fins i tot als països nòrdics. En cap altre lloc es prepara un menú gastronòmic tan ric i tradicional com en la Mesa Delicatessen.
La cita, que enguany tindrà lloc al novembre de 2025, en vespres del Dia del Pare, reuneix més de 550 assistents en un esdeveniment amb entrades esgotades des de fa setmanes. La Delicacy Table destaca per la seva magnitud i el seu prestigi: en cap altre lloc de Finlàndia, ni tan sols als països nòrdics, es presenta un bufet de semblant riquesa gastronòmica i tradició.

Espanya, tema central
Cada edició gira entorn d’un tema central, que inspira la creació de plats i selecciona els ingredients protagonistes. Després d’haver dedicat passades edicions al Mediterrani, a Finlàndia o a la Collita, enguany el país convidat serà Espanya, amb la seva diversitat culinària i riquesa cultural.
Uns 50 professionals de la cuina es donaran cita per a preparar la taula de menges. A més dels xefs lapons, xefs de tota Finlàndia vindran a cooperar un bon grup de convidats. Els socis, com les empreses d’aliments i les escoles de restaurants de Lapònia, també participen en la implementació de la Mesa Delicatessen. Entre els convidats es troben, per exemple, professionals del sector procedents d’Itàlia, Anglaterra i Noruega. Per a ells, l’experiència de cooperació ha estat única.


Convidada per l’organització, FACYRE enviarà com a representants als xefs Jordi Esteve (Nectari), Jani Paasikoski (ACYRE Barcelona) i Xavier Lahuerta (Mercer 5*GL).
El Bufet es compon del següent:
La taula de delícies inclou una àmplia taula d’aperitius, un ric bufet de plats principals, una taula de pa, formatges, una taula de postres i una estació de cafè i te.
El grup d’aperitius és el següent: mariscos i freses, plats freds de peix, plats d’embotits, plats freds d’ocells i plats vegetarians.
La taula calenta sempre ha tingut opcions de peix i carn amb guarnicions.
Hi ha hagut diverses opcions diferents de pa en la taula de pa. La taula de formatges té diversos formatges diferents amb guarnicions.
La taula de postres també té una àmplia varietat de postres i pralinés per a combinar amb el tema. Les seleccions de cafè i te també han variat segons el tema.
La presència espanyola en aquest esdeveniment suposa un reconeixement a la nostra gastronomia i una oportunitat única de mostrar, en un escenari internacional, la creativitat i l’excel·lència dels nostres cuiners.
