Esferificaciones de aceite de oliva y otro productos gourmet
Esferificaciones de aceite de oliva
CAVIAROLI
desde 2011
www.caviaroli.com
Fundada en 2011, CAVIAROLI, es una empresa familiar catalana, pionera y líder mundial en la creación de esferificaciones de aceite de oliva y otros productos gourmet mediante técnicas de alta tecnología culinaria. Fundada en 2011 por la familia Ramon, fabrica ‘caviar’ de aceite, esferas que estallan en la boca, utilizadas en restaurantes de alto nivel, incluyendo colaboraciones con el chef Albert Adrià.
En estos 15 años, CAVIAROLI ha crecido, diversificando su oferta y aplicando la tecnología de esferificación a diversos ingredientes gastronómicos. Actualmente está presente en más de 20 países de Europa, Asia, América y Oceanía y tiene presencia en muchos de los mejores restaurantes del mundo.
El 20% de la producción de Caviaroli va dirigida al consumidor final y el 80% al Canal Horeca y la empresa exporta más del 60% de su producción. Su Departamento de I+D, al que destinan el 20% de los beneficios anuales, trabaja para sorprender tanto a cocineros profesionales como a los consumidores que, a nivel doméstico, quieren dar un toque original y de alta cocina a sus platos.
Recientemente la empresa ha invertido 3 millones de euros para abrir una nueva fábrica a 100 metros de las instalaciones originales. Este traslado les ha permitido disponer de 2.000 metros cuadrados de naves y 400 metros cuadrados de oficinas para seguir creciendo y diversificando su producción.
Amplia gama de productos
Además del caviar de aceite de oliva del que disponen de más de 20 referencias (clásico, trufa, sésamo, etc.) y de vinagre (módena, Pedro Ximenes, etc.), en su momento desarrollaron productos novedosos como las falsas olivas esféricas Caviaroli Drops o la marca de salsa de oliva líquida Olíquida.
Entre sus últimas novedades gastronómicas, se encuentran su gama de pinturas comestibles Pinturas by Caviaroli (gamba, pistacho, almendra, cebollino, eneldo, frambuesa y tomate), su colección de perlas de fruta Caviaroli Fruit (limón, frambuesa, mango, yuzu y maracuyá), sus Salsas de Oliva Verde Líquida, su Pasta Pura de Oliva Verde, entre otras.
Pintura de Gamba by Caviaroli
La Pintura de Gamba by Caviaroli es la última novedad lanzada al mercado por la firma. Se trata de una emulsión gourmet de alta concentración, elaborada exclusivamente con gamba roja del Mediterráneo, que la empresa ha desarrollado como parte de su colección de pinturas de aceite comestibles, pensadas originariamente para la cocina profesional.
Este producto combina tres funciones principales: decorar, aliñar y potenciar el sabor de un plato con solo unas gotas o un simple trazo.
Visualmente tiene un color coral intenso, casi de color grana, con una textura espesa, brillante y sedosa, que permite aplicarla directamente al plato como si se tratase de una pincelada artística.
En boca, ofrece un sabor profundo y largo, con notas marinas y yodadas muy marcadas, que recuerdan al coral de la gamba y a fondo de marisco concentrado, pero con un toque elegante y equilibrado.
Un producto versátil pensado para chefs, restauradores y profesionales de la cocina creativa que buscan aportar un elemento diferenciador al plato, tanto a nivel visual como creativo.
Con un tiempo de vida de 12 meses, las Pinturas by Caviaroli mantienen su frescura y calidad durante un período prolongado, garantizando una experiencia culinaria excepcional en cada uso. Una vez abierto el envase, se recomienda su consumo en un plazo de 30 días para mantener su máximo sabor y textura. Presentadas en elegantes botellas de vidrio de 250 ml, para preservar la integridad del producto y añadir un toque de elegancia a cualquier cocina profesional.
