NOTICIAS: 30/09/2025
España invitada de honor del evento «Delicay Table» (Laponia)
La Asociación de Cocineros de Laponia, fundada en 1976, organiza cada noviembre uno de los eventos gastronómicos más esperados del norte de Europa: la Delicacy Table (Mesa Delicatessen). Desde hace más de 30 años, este banquete único reúne en Saariselkä, en el Tunturihotelli, a cientos de comensales que disfrutan de un menú excepcional preparado por los mejores chefs lapones.
Delicacy Table (Mesa Delicatessen)
El evento Delicacy Table comenzó con la idea del miembro fundador Markku Lehtinen en 1988. La mesa de manjares es una obra maestra de los chefs lapones en forma de platos versátiles y deliciosos. Es único en su escala en toda Finlandia e incluso en los países nórdicos. En ningún otro lugar se prepara un menú gastronómico tan rico y tradicional como en la Mesa Delicatessen.
La cita, que este año tendrá lugar en noviembre de 2025, en vísperas del Día del Padre, reúne a más de 550 asistentes en un evento con entradas agotadas desde hace semanas. La Delicacy Table destaca por su magnitud y su prestigio: en ningún otro lugar de Finlandia, ni siquiera en los países nórdicos, se presenta un buffet de semejante riqueza gastronómica y tradición.
España, tema central
Cada edición gira en torno a un tema central, que inspira la creación de platos y selecciona los ingredientes protagonistas. Tras haber dedicado pasadas ediciones al Mediterráneo, a Finlandia o a la Cosecha, este año el país invitado será España, con su diversidad culinaria y riqueza cultural.
Unos 50 profesionales de la cocina se darán cita para preparar la mesa de manjares. Además de los chefs lapones, chefs de toda Finlandia vendrán a cooperar un buen grupo de invitados. Los socios, como las empresas de alimentos y las escuelas de restaurantes de Laponia, también participan en la implementación de la Mesa Delicatessen. Entre los invitados se encuentran, por ejemplo, profesionales del sector procedentes de Italia, Inglaterra y Noruega. Para ellos, la experiencia de cooperación ha sido única.
Invitada por la organización, FACYRE enviará como representantes a los chefs Jordi Esteve (Nectari), Jani Paasikoski (ACYRE Barcelona) y Xavier Lahuerta (Mercer 5*GL).
El Buffet se compone de lo siguiente:
La mesa de delicias incluye una amplia mesa de aperitivos, un rico buffet de platos principales, una mesa de pan, quesos, una mesa de postres y una estación de café y té. El grupo de aperitivos es el siguiente: mariscos y huevas, platos fríos de pescado, platos de embutidos, platos fríos de aves y platos vegetarianos.
La mesa caliente siempre ha tenido opciones de pescado y carne con guarniciones.
Ha habido varias opciones diferentes de pan en la mesa de pan. La mesa de quesos tiene varios quesos diferentes con guarniciones.
La mesa de postres también tiene una amplia variedad de postres y pralinés para combinar con el tema. Las selecciones de café y té también han variado según el tema.
La presencia española en este evento supone un reconocimiento a nuestra gastronomía y una oportunidad única de mostrar, en un escenario internacional, la creatividad y la excelencia de nuestros cocineros.
