Estimadas socias, estimados socios,
Es para mí un honor dirigirme a vosotros como presidente de la Associació de Cuiners i Rebosters de Barcelona, una entidad que desde hace décadas trabaja para dignificar nuestro oficio, defender nuestros intereses y, sobre todo, mantener vivo el espíritu de la cocina catalana. Desde que asumí la presidencia en 2023, he tenido la oportunidad de ver cómo nuestra profesión se transforma sin perder sus raíces, y cómo la gastronomía catalana se consolida como un referente internacional.
Vivimos un momento único. La cocina no es solo un espacio de creación, sino también de reflexión: sobre el producto, sobre la sostenibilidad, sobre la identidad cultural que transmitimos a través de cada plato. Queremos reivindicar la temporada y el producto local como pilares de nuestra cocina. Sin ellos, no existiría la autenticidad ni el carácter que nos define. Cataluña es tierra de mar y montaña, de huertas y viñas, de aceites singulares y vinos que hablan de nuestro paisaje. Cuidar de esta riqueza es también cuidar de nuestro futuro.
Estrenamos una nueva etapa con una web renovada, más clara, cercana y pensada para facilitar la comunicación entre todos los socios.
Queremos que este espacio sea un punto de encuentro donde compartir ideas, mantenerse al día de las actividades y sentir la fuerza de nuestra comunidad gastronómica.
Además, os invitamos a participar activamente en la nueva revista “Barrets Blancs”, un proyecto editorial bimestral hecho con pasión y dedicación, donde tendrán cabida las recetas, historias, experiencias y reflexiones de nuestros asociados.
Vuestra participación es esencial para seguir creciendo juntos. Explorad la web, descubrid sus nuevas secciones y hacedla vuestra —porque ACYRE Barcelona la construimos entre todos. Gracias por vuestra confianza y por vuestra entrega. La Associació de Cuiners i Rebosters de Barcelona no tendría sentido sin cada uno de vosotros, sin vuestro compromiso diario en cocinas, pastelerías, obradores y restaurantes.
Sigamos construyendo juntos una gastronomía catalana fuerte, abierta al mundo y fiel a su esencia.
Con afecto y gratitud,
Jani Paasikoski, Presiente de ACYRE Barcelona
6 de octubre de 2025